miércoles, 30 de mayo de 2012

Bocaditos de Crema de Orujo (Paso a Paso)

Casi no me hace falta derretir el chocolate en el micro, con haberlo dejado a temperatura ambiente habría sido suficiente, madre mía que calores aprietan por Madrid!! Aunque yo encantada, no me gusta nada el frío.


La idea de estos mini cupcakes totalmente comestibles han surgido gracias al blog de Gema Efecto Cupcake, aunque yo he variado algunas cositas. Gracias Gema.


Estos son los ingredientes que vamos a utilizar para 12 minicupcakes:

1/2 tableta chocolate postres
2 hojas de gelatina neutra
150 ml Crema de Orujo
200 ml de nata para montar
azúcar moreno


Partimos en trocitos el chocolate


y preparamos nuestros moldes de silicona


Derretimos el chocolate en el microondas con mucho cuidado de no quemarlo. Yo lo que hago es bajar la potencia del microondas, lo pongo unos 30-40 segundos y voy removiendo con una espátula, así hasta que consigamos que esté todo fundido.


Con un pincel pintamos los moldes de silicona y los metemos un ratito en la nevera. Cuando el chocolate haya endurecido (tarda muy poquito) repetimos la operación hasta que se termine el chocolate.


Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Mientras tanto calentamos despacito la crema de orujo y cuando la gelatina esté hidratada la añadimos al líquido caliente. Esperamos a que baje la temperatura del orujo y rellenamos los minicupcakes de chocolate (de este paso me falta la foto, sorry). Metenemos en la nevera hasta que la cremita esté cuajada.


Cuando esté todo bien cuajadito retiramos despacio los moldes de silicona y echamos una pizquita de azúcar moreno en cada uno de ellos.


A continuación montamos la nata y rellenamos con manga pastelera.


Yo he utilizado colorante azul de la marca Wilton y para adornar unas florecitas de fondant y perlitas de azúcar.

Espero que os animéis aprobarlos, a mi familia le encantó, es un bocadito pequeño y se come muy fácil, es casi como un bombón, y a los que les guste la crema de orujo o los bombones de licor, es éxito asegurado.

Ya me contaréis.

Besotes!!

domingo, 27 de mayo de 2012

Brazo de Gitano de Fresas (Paso a Paso)

Hoy hemos tenido celebración de cumpleaños, y he preparado un brazo de gitano de fresas. Es distinto al típico brazo de gitano ya que lo que envuelve al relleno no es bizcocho, sino merengue. La verdad es que ha gustado mucho porque es más ligero de comer. La idea de la receta la he sacado de la revista Delicias al horno. Se tarda aproximadamente un par de horas en preparar y salen unas 10 raciones.Os explico cómo lo he hecho:


Prepraramos los ingredientes:


5 claras de huevo
150g de azúcar
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de harina de maíz
Azúcar glass para espolvorear

Para el relleno:
300ml nata para montar
1 cucharadita de extracto de vainilla
50gr de azúcar glas tamizado
250g de fresas

Para el coulis de fresas (Opcional)
225gr de fresas trituradas y coladas
50gr de azúcar glass
Zumo de limón


Precalentamos el horno a 150º. Mientras forramos una bandeja de horno con papel para hornear y lo engrasamos. Deben sobresalir unos 5cm por todos los lados.


Por otro lado batimos las claras de huevo en un bol hasta que estén firmes. Añadiremos el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla adquiera brillo y consistencia.


Añadimos con cuidado la harina de maíz, el extracto de vainilla y el vinagre y mezclamos con una espátula.


A continuación extenderemos el merengue sobre la bandeja de horno extendiéndola hacia los lados e intentando que quede lo más nivelada posible.


Cocemos el el horno durante 1 hora. Cuando ya esté listo lo dejaremos enfriar en la misma bandeja. Por otro lado preparamos un papel de horno y espolvoreamos sobre él azúcar glass. Cuando el merengue se haya enfriado, lo volcamos sobre el papel que acabamos de preparar y retiramos el papel de horno que queda pegado al merengue.


Montamos la nata, a continuación incorporamos la vainilla y el azúcar glas tamizado. Damos un pequeño golpe de batidora para terminar de incorporar los ingredientes. Extendemos la nata sobre el merengue dejando un margen libre de unos 2.5 cm a cada lado. Repartimos las fresas sobre la nata.


Nos ayudaremos del papel azucarado para enrollar el merengue. Cuando lo tengamos enrollado cortamos el sobrante de ambos lados.


A continuación lo decoraremos al gusto, yo en mi caso, lo decoré con chocolate fundido y fresas. Aquí está el resultado.


El coulis de fresas es opcional. Yo lo preparé para ponerlo como base en los platos.


Es muy fácil de preparar, simplemente hay que triturar las fresas, colarlo y añadirle el azúcar glas y el zumo de limón. Volvemos a batir brevemente para que se incorpore bien el azúcar. Lo servimos en la base del plato.


Consejos y trucos:

Tenemos que procurar no cocer mucho el merengue porque si no la corteza se pondrá demasiado dura como para enrollarlo. Yo lo hice al pie de la letra, lo tuve en el horno 1 hora y, aunque pude enrollarlo, el merengue estaba un poco duro, así que recomendaría cocerlo algunos minutos menos, aunque eso dependerá de cada horno.

Cuando añadimos el extracto de vainilla a la nata, hay que tener cuidado de no pasarnos porque puede amargar, yo recomiendo también añadir algo menos de una cucharadita, aunque eso es a gusto de cada uno.

Quedé muy satisfecha del resultado, la verdad es que gustó más de lo que esperaba, de hecho ésto fue lo que sobró:


Espero que os guste y si lo probáis ya me contaréis.
Besotes.

domingo, 20 de mayo de 2012

Galletas de Famosos

Pues si, los famosos que mas nos gustan en nuestras galletas, y esto es posible gracias al papel de azúcar, que no es que esté muy bueno que digamos, pero los niños se lo comen todo, o al menos todo lo que sea dulce.


Estas galletas fueron de las primeritas que hice....




Lo cierto es que no tienen mucho mérito, porque es simplemente recortar una foto y pegarla




pero es muy buena idea para los peques que, lejos de valorar el trabajo, lo que quieren es "comerse a Spiderman"




Aunque también los hay que no quieren "destrozar" a su personaje favorito, ya veis, para gustos los colores




Espero que os haya gustado la idea.

Besos a tod@s!!!!