domingo, 29 de julio de 2012

Ensalada Templada de Brócoli con Vinagreta de Encurtidos

Esta ensalada me encanta. Templada está buenísima, pero ahora en veranito también se puede tomar fría y está muy muy rica.

Llevo mucho tiempo preparando este plato y quería compartirlo con vosotr@s. Está riquísima y es una ensalada original y diferente que podéis preparar a vuestros invitados. Quedaréis de lujo.


Os pongo la receta, yo la he hecho con Thermomix, pero puede hacerse sin ella perfectamente.

La receta está basada en una de las recetas de la revista oficial de Thermomix, aunque yo la he hecho a mi manera.

Ingredientes para 4 personas:

- 500g agua
- 1/2 cucharada de sal
- 250g brocoli
- 250g patata en rodajas de 1cm
- 50g cebolleta
- 25g aceitunas
- 25g pepinillos
- 50g ensalada (yo uso brotes tiernos, media bolsita)
- 30g maiz
- 4 pimientos del piquillo de bote
- 100g de aceite de oliva
- 25g vinagre
- 1/2 cucharada de sal

Ponemos el agua en el vaso con la sal, introducimos el cestillo con las patatas en su interior y ponemos el brocoli en el recipiente Varoma. Programammos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando finalice reservamos.
Tiramos el agua y ponemos en el vaso la cebolleta, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre y la sal. Programamos 3 segundos, velocidad 4. Pasamos a un bol y añadimos el maiz y los pimientos cortados en trocitos.

Montamos en el plato de la siguiente manera:
Ponemos una base de ensalada y añadimos un poquito del aliño.
Ponemos encima la patata y aliñamos un poquito también.
Por último colocamos el brocoli y añadimos el resto del aliño.

Espero que os guste, que la probéis y me contéis.

Besotes!!

martes, 17 de julio de 2012

Galletas de Espelta con Pepitas de Chocolate (Primer Intento)

Y muchos diréis: ¿¿¿¿¿¿qué es eso de Espelta??????? Eso fue exactamente lo que dije yo la última vez que me puse a dieta. Hacía tiempo que me encontraba bastante mal siempre que comía, me dolía la tripa, tenía hinchazón.... vamos, un desastre, así que mi médico me puso una dieta para evitar posibles intolerancias, me recomendó tomar alimentos sin gluten y sin lactosa siempre que me fuera posible y me quitó el trigo. Menudo disgusto, nada de harinas, por tanto, nada de pan, ni de dulces, ni de cupcakes, ni de tartas, ni de.......nada de nada.


Al principio casi me deprimo, pero luego vas descubriendo que existen muchas cosas muy sanas que puedes comer para sustituir al gluten y a las harinas refinadas. Empecé a tomar alimentos sin gluten, sin lactosa, sin azúcar y comía productos especiales para celiacos (solo algunos) y las veces que tomaba gluten lo hacía de forma más sana, como por ejemplo, tomando harinas de kamut o de espelta entre otras cosas. Tengo que deciros que mejoré muchísimo, comer dejó de ser un problema para mí.

Os cuento lo que es la espelta por si queréis saber un poquito más, si no, pasad directamente a la receta:

La espelta es una variedad de trigo. La asimilación de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido tantas variaciones, ni "mejoras" como el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos alérgico.

Al igual que el trigo, contiene gluten.

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos. La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra. También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

Al igual que con el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y sémolas como el cous-cous. Tiene un sabor ligeramente dulzón muy agradable.

Hoy en día ha cobrado un gran auge, sobre todo, gracias a que muchos médicos observan que cuando sus pacientes dejan de tomar alimentos que contengan el trigo común y se pasan a la espelta, muchos de esos pacientes mejoran de lo que ellos llaman subalergias o síntomas que no tenían explicación aparente (algunos problemas de piel, algunas cefaleas o dolores inespecíficos, gente que no podía adelgazar de ninguna manera, etc.)


Para mí ha sido un descubrimiento esto de la espelta, compraba en el herbolario unas galletas que eran para chuparse los dedos, lo malo es que estos productos son muy caros, así que he decidido ponerme a investigar hasta conseguir hacer unas galletas parecidas, así que este es mi primer experimento de galletas, a ver qué tal.

Ingredientes para 10-12 galletas medianas:

200 gr harina integral de espelta
100 gr margarina
2 cucharadas de sirope de ágave (es un endulzante natural obtenido de una especie de cactus llamado Maguey, de textura similar a la miel, con más poder endulzante que el azúcar y apto para diabéticos. Lo venden en herbolarios y tiendas de dietética, Hipercor, Corte Inglés, etc. Mucho más sano que el azúcar blanco o los edulcorantes)
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1 pellizco de sal
1 cucharadita de levadura
pepitas de chocolate al gusto

Mezclamos la margarina con el sirope (podéis sustituirlo por azúcar moreno), añadimos la esencia y mezclamos bien. Por otro lado mezclamos la levadura con la sal y la harina y añadimos a la mezcla anterior. Incorporamos las pepitas de chocolate. Integramos bien ayudándonos con las manos. La masa no debe quedarse pegada a los dedos.

Hacemos bolitas, las aplastamos un poco (como los filetes rusos) y las colocamos sobre una bandeja de horno. Yo como no sabía si iban a crecer mucho o no las puse sobre unos moldecitos de silicona.


Horneamos a 190º hasta que se doren, unos 12 minutos aproximadamente.


Pues aquí están. Tengo que deciros que no me salieron ni parecidas a las que compro en el herbolario, jajajaja. Hice algunas pequeñas y algunas grandes para probar, con el mismo tiempo de cocción, cuales quedaban mejor. Quedaron mejor las grandes porque las pequeñas se quedaron un poco duras, aunque las grandes se quedaron un poco blandas, más tipo pasta de té que tipo galleta, no conseguí el efecto crujiente que andaba buscando, pero tengo que deciros que de sabor estaban bien ricas!!! Así que si probáis a hacerlas, mejor que tengan un tamaño mediano para que salgan perfectas. Lo siento por la chica del herbolario, pero de momento, sólo iré a comprar harina de espelta y no galletas.

Besotes!!!!

lunes, 9 de julio de 2012

Magdalenas de Chocolate Blanco

Estas magdalenas iban a ser unos cupcakes con un copete de merengue recubierto de chocolate. Como siempre voy con prisas al final se quedaron en unas simples magdalenas, aunque muy ricas la verdad.


Los papelitos para cupcakes los compré en Expotarta salvo los de arriba del todo que los encontré en Ikea y la verdad es que son muy monos pero no aguantan bien la grasa.


La receta la he sacado de Cuki Chic, aunque yo le he añadido pepitas de chocolate, que desde que las he comprado se las echo a todo!!

Ingredientes:

3 huevos
150 gr azúcar
80 gr de chocolate blanco
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
180 gr harina
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura
pepitas de chocolate al gusto

Precalentamos el horno a 180º.
Fundimos la mantequilla con el chocolate blanco en el micro o al baño maría, mezclamos hasta que esté bien intregrado y dejamos que se enfríe. Por otro lado montamos bien los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen. Ahora añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal y mezclamos todo bien. Ahora añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate y por último pepitas de chocolate al gusto. Mezclamos bien y vamos rellenando nuestros papelitos de cupcakes unos 2/3 de su capacidad y horneamos unos 18-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Espero que os guste.

Besotes!!

domingo, 1 de julio de 2012

Galletas con Papel de Azúcar o Fondant Impreso

Últimamente he visto en varios blogs galletitas hechas con papel de azúcar o como también lo llaman, fondant impreso. La verdad es que quedan muy monas y son muy fáciles de hacer.
Yo hace tiempo que las hago principalmente para hacer regalos especiales cuando nace un bebé.



Es algo que no está visto y que a la gente le encanta, de hecho, todos los regalitos que he hecho con este tipo de galletas, se han enmarcado en cuadros, nadie quería comerse las galletas.


También he tenido varios encargos para regalos de bautizo, ya sabéis, lo que se le regala a los familiares como el típico recuerdo del día del bautizo, en forma de galleta.


Suelo ponerlas individualmente en bolsitas de celofán transparente y luego les pongo un lazo.


Después las meto en una cajita que sea bonita y listo. En este caso la caja es de cupcake individual y puse tres dentro de cada cajita.


Espero que os guste la idea, la verdad es que el papel de azúcar es muy fácil de trabajar. Yo lo encargo en una tienda porque de momento no tengo impresora (todo llegará). Se recorta muy bien y muy fácil con tijeras, también se pueden utilizar troqueladoras y y para pegarla al fondant utilizo miel. Es un trabajo rápido y muy agradecido.

En el blog Postreadicción podéis encontrar más cositas sobre el fondant impreso, ella tiene troqueladora y hace cositas muy chulas.

Besotes!!