martes, 23 de abril de 2013

Tarta Ben & Holly de Bizcocho de Chocolate y Swiss Meringue Buttercream de Vainilla

Lo reconozco, cuando me da por algo me da, y ahora me ha dado por el Buttercream de Merengue Suizo. Es tan suave y está tan rico que ahora se lo pongo a todo, ala!! Lo que no sé es cómo no lo había probado antes, a lo mejor me parecía engorroso por el tema de las claras, pero al final merece muchísimo la pena, está delicioso. El descubrimiento de esta crema se lo debo a Natalia de Dulces Ilusiones.



Esta tarta se la hice a Bruno, el hijo de una amiga mía que estuvo malito unos días porque tuvieron que operarle de un riñón, y con solo 4 añitos, todo un campeón que se recuperó enseguida.



Quise darles una sorpresa y creo que lo conseguí!!! Según me ha contado la mamá, Bruno se quedó alucinado con la tarta y no quería que nadie se la comiera!!! Si es que los niños son mas majetes algunas veces, jajajaja.



El caso es que finalmente Bruno les dejó hincar el diente y no quedaron ni las migas. No me extraña, porque, a poco que sean la mitad de golosos que yo, la tarta estaba deliciosa. Lo sé porque algo sobró por casa y haciendo honor a mi gran fuerza de voluntad, me salté la dieta y tuve que probarlo!!



El bizcocho lo hice de chocolate, receta que le debo a Catcakes, una maravilla de bizcocho jugosísimo y con sabor a chocolate de verdad, fijaros si tiene que estar rico rico rico que a mi chico le encanta!! Vamos, todo un descubrimiento. Gracias por la receta Catcakes, es una auténtica maravilla.



Os dejo la receta del Bizcocho de Chocolate:

- 400 gr de azúcar
- 220 gr harina
- 65 gr de cacao en polvo
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1 1/2 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 230 ml leche
- 120 ml aceite de oliva suave (la receta original dice aceite de girasol)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 235 ml agua hirviendo

Precalentamos el horno a 175º.
Tamizamos en un bol todos los ingredientes secos. Por otro lado, mezclamos los huevos batidos, la leche, la esencia y el aceite. Añadimos a la mezcla de ingredientes secos, integramos todo bien y añadimos el agua hirviendo. La masa parecerá un poco líquida pero no os preocupéis porque el bizcocho sale perfecto. Horneamos unos 40 minutos o hasta que pinchemos el bizcocho con un cuchillo y salga limpio. Ya sabéis que el tiempo puede variar de un horno a otro. Desmoldaremos el bizcocho cuando esté frío, es tan jugoso que si lo hacemos en caliente se nos puede romper.

Swiss Meringue Buttercream de Vainilla

Bueno, esta receta es muy fácil de recordar. Sigue la proporción de 1,2,3. 1 parte de claras de huevo, 2 partes de azúcar y 3 partes de mantequilla a temperatura ambiente. En éste caso al ser de vainilla, añadiremos esencia de vainilla.

- 70 gr de clara de huevo
- 140 gr de azúcar
- 210 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Yo me ayudé con la Thermomix. Ponemos la mariposa y echamos las claras y el azúcar. Programamos 5 minutos, 70º, velocidad 3 1/2. Con esto disolveremos el azúcar en las claras. Pasado este tiempo echamos las claras en un bol y aquí vamos a necesitar la ayuda de una batidora eléctrica. Yo todavía no tengo Kitchen Aid ni nada parecido, pero con mi modesta batidora también me sale, se tarda más, pero sale. Bueno, lo dicho, batimos la mezcla con una batidora eléctrica hasta que el merengue haga picos , yo tardo unos 15-20 minutos. Cuando esto suceda y cuando estemos seguros de que el merengue está frío (si no la mantequilla se derretirá), añadimos poco a poco la mantequilla y por último añadiremos la esencia de vainilla.

Os dejo un enlace a Youtube para que veáis exáctamente cómo son las texturas del merengue y de el SMBC terminado. También os enseña cómo hacerlo sin Thermomix.





Por cierto, se me ha olvidado comentaros que los muñecos no es que me salieran mal, es que son así de feuchos los pobres, jajajaja. Están pintados a mano y hechos con mucho mucho cariño.

Me alegro mucho de que Bruno esté bien y de haberles hecho felices aunque sólo haya sido por un rato.

Besotes para tod@s!!!

miércoles, 10 de abril de 2013

Cupcakes de Dulce de Leche con Swiss Meringue Buttercream de Plátano

Hace algún tiempo mi chico y yo fuimos a cenar a un restaurante y pedimos el menú. Lo más curioso es que, con lo golosa que soy, lo que menos gracia me hizo fue el postre, creppé de plátano con dulce de leche.



No me hizo mucha gracia porque no me suele gustar la fruta en los postres, pero bueno, el caso es que me sorprendí!!! Madre mía que cosa más rica!!! Y con lo poco goloso que es mi chico ahí lo teníais rebañando el plato, como yo!!! jajajaja.



El caso es que desde entonces estoy pendiente de hacer una receta combinando estos dos sabores.
Hacía mucho tiempo ya que había probado unos cupcakes de dulce de leche que le gustan hasta al menos goloso del mundo (creo que ese es mi chico...), y como últimamente me ha dado por hacer swiss meringue buttercream para absolutamente todo (es que está de muerte!!), pues salió esta recetita, así que aquí os la dejo:

Cupcakes de Dulce de Leche (12 uds):

- 200 gr de dulce de leche (yo uso la marca Chimbote, riquísima)
- 100 gr de margarina
- 2 huevos (yo suelo utilizar L)
- 100 gr de harina con levadura (si no tenemos, añadiremos la misma cantidad de harina y una cucharadita de levadura en polvo)

Son facilísimos de hacer y no necesitamos batidora. Primero mezclamos el dulce de leche con la margarina. Cuando esté ligado incorporamos los huevos uno a uno y por último incorporamos la harina removiendo lo justo hasta que se integre. Hornearemos 15-20 minutos a 160º. Cuando saquemos los cupcakes del horno, los dejaremos unos 5 minutos en el molde y luego los pasaremos a una rejilla hasta que se enfríen totalmente. Estos cupcakes solitos sin decorar, sin crema de ningún tipo y sin nada más que ellos mismos ¡¡están buenísimos, probadlos por favor!!

Swiss Meringue Buttercream de Plátano (para 12 cupcakes):

- 70 gr de clara de huevo (yo utilizo la que viene en botellita de Mercadona)
- 140 gr de azúcar
- 210 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 plátano
- el zumo de un limón
- 4-5 cucharadas de leche

La receta del Merengue suizo es muy fácil de recordar, la proporción es 1,2,3. Una parte de claras, dos de azúcar y 3 de mantequilla. La podéis aromatizar con la esencia que queráis o añadirle fruta en pasta o concentrada, hay mil posibilidades!!

Yo me ayudé con la Thermomix. Ponemos la mariposa y echamos las claras y el azúcar. Programamos 5 minutos, 70º, velocidad 3 1/2. Con esto disolveremos el azúcar en las claras. Pasado este tiempo echamos las claras en un bol y aquí sí que necesitamos una batidora eléctrica. Yo todavía no tengo Kitchen Aid ni nada parecido, pero con mi modesta batidora también me sale, tarda más pero sale. Bueno, lo dicho, batimos la mezcla con una batidora eléctrica hasta que el merengue haga picos , yo tardo unos 15-20 minutos. Cuando esto suceda y cuando estemos seguros de que el merengue está frío (si no la mantequilla se derretirá), añadimos poco a poco la mantequilla y por último añadiremos el plátano que habremos triturado previamente y mezclado con el zumo de limón y la leche. Y listo!!! Delicioso.....



Ainssss, yo ni dieta ni nada, soy una floja, una golosa empedernida, no podía no probarlos!!! Así que como véis en la foto, me comí uno!!! o fueron dos??



Jajajaja, no tengo remedio.
Espero que os guste la receta y que os animéis a probarla y por supuesto que me lo contéis!!!
Yo solo os puedo decir que toooooodooooossss los que probaron me felicitaron, así que es éxito seguro!!

Besotes!!!