domingo, 26 de mayo de 2013

Bocaditos de Nata (Paso a Paso)

Madre mía, que dulce tan rico!!! No se si os había comentado alguna vez que mi relleno favorito es la nata. Ahora he descubierto la nata vegetal y ya sabéis que cuando me da por algo me da, y ahora le pongo nata vegetal a todo!!!! jajaja.



De momento sólo he probado la nata vegetal de la marca Ambiante y ésta que he utilizado la he comprado en Macro. Es más baratita que la Ambiante y también está muy buena, con la diferencia de que Ambiante ya viene azucarada y ésta no. Para mí mejor que no venga azucarada, ya que así puedes endulzarla a tu gusto.



A mi, particularmente, me gusta más esta nata vegetal que la nata tradicional. Tarda un poco más en montar, pero una vez que monta es firme y no se baja!!! y el sabor es buenísimo!!! Se parece más al sabor de la nata de pastelería. Además te permite saborizarla con lo que se te ocurra. Una vez montada puedes añadirle dulce de leche, fruta en pasta, puré concentrado de frutas, chocolate.....



Os he preparado un paso a paso de esta receta. Yo he utilizado mi adorada Thermomix, pero ya que no todos la tenemos, al final del post os dejo la receta para la elaboración tradicional, en la que también os servirá el paso a paso que os dejo. Empezamos!!

Elaboración con Thermomix

Ingredientes (para 20-30 bocaditos dependiendo del tamaño):

- 130 gr de agua
- 120 gr de leche
- 100 gr de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 5 gr de azúcar
- 160 gr de harina
- 4 huevos medianos
- 400 gr de nata vegetal
- azúcar al gusto para la nata

Ponemos en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 3.



Abrimos la tapa y añadimos la harina de golpe. Programamos 15 segundos, velocidad 4.



Retiramos el vaso y dejamos templar unos 5 minutos antes de incorporar los huevos.
Ponemos el vaso de nuevo en la máquina, programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. No añadiremos el siguiente huevo hasta que el anterior no esté perfectamente integrado.



Ponemos la masa en una manga pastelera, cortamos la punta dejando una abertura de aproximadamente 1 cm. Ponemos papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y hacemos pequeños montoncitos de masa separados unos de otros.



Podéis pintar con huevo los montoncitos antes de hornearlos, así quedarán más dorados y bonitos. Yo, en este caso, los he pintado solamente con clara de huevo.



Con el horno previamente precalentado a 200º, introducimos la bandeja y horneamos en la parte inferior del horno durante 20 minutos, sólo con el fuego de abajo y sin aire. Pasados estos 20 minutos, pondremos el fuego de arriba y hornearemos durante 5 minutos más para que terminen de dorarse. Sacaremos nuestros bocaditos del horno y dejaremos enfriar totalmente sobre una rejilla.



Montamos nuestra nata con el azúcar que decidamos poner, yo en este caso le he puesto 4 cucharadas.



Montamos una manga pastelera con la boquilla que más os guste y ponemos en ella la nata. Yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton.



Ahora iremos abriendo nuestros bocaditos haciéndoles un corte en el centro, sin llegar a abrirlos del todo.



Ahora los rellenamos de nata con nuestra manga pastelera.



Y el toque final. Con ayuda de un colador, pondremos un poquito de azúcar glas en la parte de arriba de nuestros bocaditos de nata, así:



Y tachán!!! ya están listos!!! A que es muy facilito!!! Los ponemos en una bandejita y listos para comer!!!



Espero que os animéis a hacerlos. La verdad es que la receta no es tan complicada como parece y se tarda poco en hacer. Además, la gente siempre se sorprende de ver unos bocaditos de nata que hayan salido de una cocina y no de una pastelería, y salen mucho más baratos, ¿os habéis fijado en el precio que tienen en las pastelerías?, son de los pasteles mas caros!!!

Bueno, ahora os dejo la elaboración tradicional para todos aquellos que no tienen Thermomix, ya no hay excusa para no hacer bocaditos de nata!!!

Elaboración Tradicional

Ingredientes (para 20-30 bocaditos dependiendo del tamaño):

- 130 gr de agua
- 120 gr de leche
- 100 gr de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 5 gr de azúcar
- 160 gr de harina
- 4 huevos medianos
- 400 gr de nata vegetal
- azúcar al gusto para la nata

Ponemos en un cazo el agua, la leche, la mantequilla en trocitos, la sal y el azúcar. Llevarmos a ebullición a fuego medio mientras removemos. Cuando empiece a hervir, retiraremos del fuego e incorporaremos la harina de golpe. Batimos bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa uniforme. Volvemos a poner en el fuego durante un minuto más o menos sin dejar de remover.

Ponemos la masa en un cuenco y esperamos a que temple un poco. Iremos añadiendo los huevos de uno en uno. Mezclamos con la cuchara de madera. Añadiremos el siguiente huevo cuando el anterior esté completamente integrado. Debemos obtener una masa homogénea.

A partir de aquí podéis seguir el paso a paso explicado.

Espero que os guste.

Muchos besotes!!!


viernes, 17 de mayo de 2013

Bizcocho de Naranja

Mira que llevo tiempo con la Thermomix en casa, de hecho se ha vuelto imprescindible para algunas cosas, y mira que con el poco tiempo que tengo la utilizo menos de lo que me gustaría.

Una amiga me comentó que había probado el bizcocho de naranja que venía en el libro de recetas de Thermomix y que estaba buenísimo, así que no me quedó más remedio que hacerlo y comprobarlo, y, efectivamente, es una maravilla de bizcocho. Super tierno, super jugoso y con el olor a bizcocho de toda la vida. Y lo mejor, es que es el que más le gusta a mi suegra!!! jajajaja, y yo tan feliz la verdad.



En esta receta, como veréis, se echa una naranja entera con piel y todo, ya sabéis que la Thermomix tritura que es una maravilla, pero si queremos hacer esta receta sin Thermomix, también podemos hacerla. Solo tendríamos que triturar, con la turmix de toda la vida, la naranja entera, con piel y todo, y añadirla a la receta.

Bizcocho de Naranja

- 250 gr azúcar
- 1 naranja entera
- 3 huevos
- 100 gr aceite de oliva suave o de girasol
- 1 yogur natural
- 250 gr de harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal

Ponemos el el vaso el azúcar, los huevos y la naranja troceada. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. La temperatura hará que el bizcocho salga más esponjoso.
Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos a velocidad 2 1/2 durante unos segundos.
Por último añadiremos la harina, la levadura y la sal y mezclaremos a velocidad 2 1/2 durante 15 segundos. Terminaremos de envolver con una espátula.
Ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado y hornearemos a 180º durante 40 minutos o bien hasta que pinchemos el bizcocho con un palillo y éste salga limpio . Ya sabéis que el tiempo dependerá de cada horno.

Este bizcocho está también delicioso con pepitas de chocolate, o ganache de chocolate.....

Espero que lo probéis y que os guste tanto como a mi, o como a mi suegra!!!

Muchos besotes!!

miércoles, 15 de mayo de 2013

¡¡¡ Sorteo 500 Seguidores en Facebook !!!

Mikuky está de sorteo para celebrar los 500 seguidores de Facebook. ¿Te apetece participar?



Los requisitos son:

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Plazo hasta el domingo 9 de Junio a las 23:59

(Solamente para territorio español)

¿Quieres saber lo que te puedes llevar?

- Libro de galletas "Bake me I´m yours" de Lindy Smith
- 1 molde de 6 mini savarines
- 1 molde de 6 magdalenas con forma de flor
- 2 moldes de silicona en forma de corazón
- 1 molde de silicona en forma de estrella
- 3 aros de emplatar de silicona
- 6 moldes de silicona para cupcakes en forma de corazón
- 1 rodillo texturizador
- 3 cortadores de flor con expulsor
- 3 cortadores de hoja con expulsor
- 1 kg de azúcar glass
- 2 modelos distintos de cápsulas para cupcakes

Os espero!!! Gracias por participar y mucha suerte!!!